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            魚香茄子的做法

            魚香茄子的做法

            更新時間:2019-10-12

            菜譜名稱:魚香茄子

            菜譜序號:19938

            主料

            茄子(300克),胡蘿卜(50克),木耳(50克),豬里脊(50克),紅綠辣椒(50克)

            輔料

            精鹽(適量),生抽(10克),料酒(10克),豆瓣醬(20克),淀粉(適量),香油(適量),雞精(適量)

            廚具

            炒鍋

            步驟

            魚香茄子的做法步驟:1

            1、準備好所用材料,茄子去皮

            魚香茄子的做法步驟:2

            2、肉,胡蘿卜,木耳切絲,辣椒切小塊

            魚香茄子的做法步驟:3

            3、茄子切長5厘米,寬2厘米的條

            魚香茄子的做法步驟:4

            4、肉中加生抽,料酒,淀粉

            魚香茄子的做法步驟:5

            5、用手抓勻,煨十分鐘

            魚香茄子的做法步驟:6

            6、鍋內油燒到5~6成熱時下茄條煎炸,茄子變軟盛出

            魚香茄子的做法步驟:7

            7、鍋里留底油下蔥姜蒜煸香,加入肉條滑炒

            魚香茄子的做法步驟:8

            8、見肉變白色時下紅綠椒煸炒

            魚香茄子的做法步驟:9

            9、加入豆瓣醬煸炒

            魚香茄子的做法步驟:10

            10、下入胡蘿卜,木耳煸炒

            魚香茄子的做法步驟:11

            11、加入精鹽, 生抽,料酒炒拌均勻,加雞精

            魚香茄子的做法步驟:12

            12、最后芶薄芡,點入香油,出勺即可

            魚香茄子的做法步驟:13

            13、成品圖

            菜譜簡介

            魚香茄子是一道四川漢族名菜,魚香茄子的主料為茄子,菜肴味道鮮美,營養豐富,茄子中含蛋白質,維生素,及礦物質,特別是維生素p的含量特別豐富,可保護血管,抗壞血栓,除此之外,茄子還有清熱活血,消炎止痛的功效,茄子中還含維生素E可抗衰老,防癌。

            小訣竅

            茄子皮有營養,能吃進去的話可以不去皮

            小常識

            茄子做法技巧

            買茄子時,應選擇果形均勻,老嫩適度,無裂口、腐爛、銹皮、斑點的,而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說,茄子拿在手里,感覺輕的較嫩,感覺重的大都太老,且籽多不好吃。

            茄子的作用

            抑癌抗瘤,抗衰抗輻射;保護心血管、抗壞血病

            茄子食用禁忌

            由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,兩者同為寒性,同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食,也會導致腹瀉、傷損脾胃。

            胡蘿卜做法技巧

            一般的抽煙者之外,容易吸到二手煙的人,利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素,來維持呼吸道的粘膜組織的完整性,保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用于炒、燒、拌等烹調方法,也可做配料。

            2.烹調胡蘿卜時,不要加醋,以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化,變成橙黃色。

            3.維生素A為脂溶性物質,因此涼拌生食不利于吸收,當以油炒或與肉同煮為宜。

            4.胡蘿卜選擇:以質細味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形狀整齊,心柱小,肉厚,不糠,無裂口和病蟲傷害的為佳。

            胡蘿卜的作用

            腸胃不適、便秘、

            夜盲癥、

            性功能低下、

            麻疹、

            百日咳、

            小兒營養不良。

            胡蘿卜食用禁忌

            1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜

            2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

            3.食用時不宜加醋太多,以免胡蘿卜素損失

            4.食時咀嚼時間不宜過短

            5.不可與紅白蘿卜同時食用

            6.不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C,降低營養價值。

            7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜,但只有烹調,其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法,營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜,類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收,從而造成浪費。

            8.研究發現,婦女過多吃胡蘿卜后,攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

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