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            糖醋茄子的做法

            糖醋茄子的做法

            更新時間:2019-10-20

            菜譜名稱:糖醋茄子

            菜譜序號:20516

            主料

            茄子(適量),洋蔥(適量),小蔥(適量)

            輔料

            鹽(適量),生抽(適量),老抽(適量),糖(適量),醋(適量),蕃茄醬(適量),烹調油(適量)

            廚具

            平底鍋

            步驟

            糖醋茄子的做法步驟:1

            1、茄子切片,這個茄子比較大,一分為二之后再切片倒是也挺好的。

            糖醋茄子的做法步驟:2

            2、切好的茄子片在平底鍋或者其它適合煎烙的鍋中煎軟,這里可以不用油。

            糖醋茄子的做法步驟:3

            3、準備糖醋汁,糖醋鹽生抽和蕃茄醬和一點兒老抽,主要用來上色。

            糖醋茄子的做法步驟:4

            4、準備小料,主要用到了洋蔥和小蔥。

            糖醋茄子的做法步驟:5

            5、炒鍋倒油,炒香小料。

            糖醋茄子的做法步驟:6

            6、下煎好的茄片翻炒。

            糖醋茄子的做法步驟:7

            7、倒入之前兌好的汁,翻炒均勻。燒到入味兒就好了。出鍋配上小蔥碎。

            菜譜簡介

            茄子一向需要有油和肉才更好吃,其實為了我們吃到更健康,有時候可以有意識的少油免炸。今天這個茄子我有意的控油了,但是因為是糖醋的,所以糖不能不用,盡量少些吧。雖不及油炸過的濃郁,倒也很好吃。

            小訣竅

            1、茄子稍煎后會變軟,不會太吸油,炒出來口感也比較好。2、糖醋汁的比例有很多種版本,居家做菜,找一個合適的就好了,不必強求用某一種。

            小常識

            茄子做法技巧

            買茄子時,應選擇果形均勻,老嫩適度,無裂口、腐爛、銹皮、斑點的,而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說,茄子拿在手里,感覺輕的較嫩,感覺重的大都太老,且籽多不好吃。

            茄子的作用

            抑癌抗瘤,抗衰抗輻射;保護心血管、抗壞血病

            茄子食用禁忌

            由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,兩者同為寒性,同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食,也會導致腹瀉、傷損脾胃。

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