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            紅燒魚塊的做法

            紅燒魚塊的做法

            更新時間:2019-10-17

            菜譜名稱:紅燒魚塊

            菜譜序號:6956

            主料

            紅鯛魚腩(750克)

            輔料

            姜蔥(適量),淀粉(適量)

            廚具

            炒鍋

            步驟

            紅燒魚塊的做法步驟1

            1、魚腩一塊,去鱗洗凈。

            紅燒魚塊的做法步驟2

            2、洗凈的魚腩切大塊。

            紅燒魚塊的做法步驟3

            3、大火燒熱鍋,加油趟均勻,下魚排好。

            紅燒魚塊的做法步驟4

            4、等魚的一面煎至金黃后,翻面再把另一面煎黃。

            紅燒魚塊的做法步驟5

            5、等魚的兩面煎至金黃后,熗入米酒,加適量的清水,加生抽,老抽,姜蔥大火燒制。

            紅燒魚塊的做法步驟6

            6、蓋上鍋蓋燜幾分鐘后,加適量的水淀粉勾芡,就可以了。

            紅燒魚塊的做法步驟7

            7、美味的紅燒魚塊出鍋了。

            菜譜簡介

            提到粵菜里面的魚,很多人認為就是清蒸,最能體現粵菜的特色。其實,粵菜里魚的做法是很多的,如紅燒、清蒸、炒球、煎焗、糖醋、還有潮州的魚飯等等,烹調方式多種多樣。所以說,盡管都是魚,其實適合怎樣去烹調,是和魚的鮮活度、肉質、種類、口感、大小等等因素有關的。特別像一些冰鮮魚,有時候并不適合清蒸。 市場買了一條很大的冷藏紅鯛魚,因為魚較大,我把魚頭、魚腩、魚肉都分開冷藏了。大的紅鯛魚,可以用來碎煎蒸,大魚的肉質緊實有彈性,用來紅燒也不錯。這魚腩是冷凍過的,就拿來紅燒,出來的味道鮮香可口,肉質爽口,味道相當不錯。

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